Le conduit qui travaille le plus dur
Dans un réseau de VMC simple flux par extraction, la bouche de cuisine est la seule soumise à trois pénalités simultanées : un air chargé en graisses et en vapeurs de cuisson, un cheminement presque toujours le plus long jusqu'au conduit terminal, et une extraction réglementaire élevée (135 à 225 m³/h selon le nombre de pièces principales, pour la cuisine seule ou cuisine et salle de bains). C'est donc statistiquement le conduit qui encrasse le premier, qui fait chuter le débit le premier, et celui dont la pose mérite le plus de soin.
Longueur et coudes : ce qui coûte vraiment du débit
En extraction, la pression disponible au niveau de la bouche se joue sur la perte de charge de la gaine. Deux grandeurs la pilotent :
- La longueur developed. À diamètre constant, doublez la longueur et vous doublez approximativement la perte de charge. Une gaine semi-rigide de 125 mm reste utilisable sur des longueurs raisonnables ; au-delà, il faut augmenter le diamètre, quitte à passer en rigide.
- Le nombre et le rayon des coudes. Un coude à 90° serré vaut plusieurs mètres de gaine droite. Un enfilade de deux coudes à angle droit autour d'un comble ou d'un faux-plafond peut coûter plus de débit qu'un allongement de gaine de deux mètres.
En pratique, pour la cuisine : tracer le chemin le plus court et le plus direct, préférer les coudes à grand rayon ou deux coudes à 45°, et limiter les réductions de diamètre au strict minimum, jamais plus de 10 mm de réduction par rapport à la bouche.
Vérifier le débit réel de la cuisine
Débitmètre à pale ou à fil chaud à la bouche, appareil réglé à la vitesse concernée, portes intérieures en position de fonctionnement normal : le relevé doit correspondre à la fiche de réglage, avec une tolérance courte. Un écart de plus de 15 % en moins doit faire chercher avant d'augmenter la vitesse du caisson : la cause la plus fréquente est un conduit partiellement colmaté par les graisses, pas un caisson sous-dimensionné.
Nettoyer le conduit de cuisine : la bonne fréquence
- Bouche et filtre de la hotte ou de la grille d'extraction : tous les 3 à 6 mois, selon les usages de cuisson.
- Début de gaine accessible (premier mètre après la bouche) : un contrôle visuel annuel, brossage ou aspiration si un voile gras est visible.
- Conduitterminal et contre-pente : contrôle annuel du chapeau, vérification que rien ne gêne la sortie de l'air.
Un conduit de cuisine encrassé ne se nettoie pas seulement pour une question d'odeur : les graisses déposées réduisent la section utile, et une section utile plus petite, c'est un débit plus faible dans toutes les pièces desservies par le même caisson.
Les deux erreurs de pose les plus coûteuses
La première : faire passer la gaine de cuisine dans un volume non isolé sans protection, ce qui provoque une condensation interne et, à terme, un ruissellement qui aggrave l'encrassement. La seconde : raccorder la hotte de cuisine directement sur le réseau de VMC sans clapet ou sans séparation adaptée ; en saison de chauffe, une hotte mal séparée peut renvoyer vers la cuisine les variations de tirage du conduit terminal, avec retour d'odeurs garanti. Une VMC simple flux bien posée autour de la cuisine n'est pas une question d'appareil cher : c'est un conduit direct, un diamètre cohérent et un nettoyage régulier.
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